Lahodné tartaletky, co nemají konkurenci!

No kdo by si nedal tenhle úžasný roztomilý malý koláček z těch nejlepších surovin? Tenhle recept vznikl v rámci testování toho, co vše se dá vykouzlit z řepy. A také na základě mých ověřených nepečených cheesecaků.

Lahodný, sladký, avšak s minimem cukru, slazen datlemi s raw základem. Krém, který se rozplývá na jazyku, avšak bez mléka a velkého množství tuku. Dezert, který pohladí chuťové pohárky, ale zároveň je mnohem zdravější alternativou ke klasickým podobným mňamkám. Obohacen o živiny a bílkoviny. Dezert, který si vychutnáte bez výčitek.

Tohle jednoduše hodnotím jako velmi povedené dílo, které si zaslouží místo na mém blogu. Doporučuji vyzkoušet všem, kteří si radí pochutnají na něčem dobrém a sladkém, ale zároveň chtějí pro své tělo to nejlepší.

Pojďme si teď krok po kroku ukázat, jak na to!

1. Základ tartaletek

Jako první si vytvoříme raw nepečený základ, který dodá lahodnou chuť a hezky celý dortík zpevní.

SUROVINY:

• datle / datlová pasta – 200g
• kokosové plátky – 100g
• ovesné vločky – 45g
• ořechvé máslo (mandlové) – 50g

POSTUP:

1. Pokud datle či datlovou pastu uchováváte v lednici, budou docela tvrdé a tak je před použitím doporučuji ponechat v pokojové teplotě, nebo ohřát ve vodní lázni pro snadnější mixování.
2. Jako první dáme do mixéru datle, které lehce promixujeme na menší kusy. Poté přidáme zbytek surovin a rozmixujeme na malinké kousíčky. Vyzkoušejte soudržnost směsi zastavením mixéru a lehkým zmáčknutím mezi prsty. Směs by se měla po zmáčknutí zpevnit.
3. Pokud by se vám náhodou stalo, že se směs drolí, přidejte trochu kokosového oleje.
4. Připravíme si formu na tartaletky – použila jsem 2 silikonové formy na muffiny, které mám tak nějak pořád mastné, aby šlo vše hezky ven. Směs jsem rovnoměrně rozdělila do 24 „důlků“ na muffiny. Pomoci sklenice a pečícího papíru jsem směs pořádně zamáčkla, aby byl spodek tartaletek hezky pevný.
5. Připravené formy se základem na tartaletky dáme do lednice a pustíme se do přípravy krému.

2. Krém

Krém mám nejraději z vanilkové hrašky a kokosového mléka v plechovce, které může i nemusí být vychlazené. Jelikož já často zapomínám kokosové mléko vychladit tak vím, že to jde i bez toho. Používám totiž nejčastěji kokosové mléko z lidlu a to po otevření bez vychlazení stále lze oddělit. Pokud by jste do krému přidali i část „vody“ z plechovky, nic se neděje. Kokosové mléko je v receptu hlavně pro krémovost a nezajišťuje celkovou pevnost.

Řepu jsem měla už předem připravenou, jelikož jsem si koupila více kusů řepy, které jsem oloupala a na páře uvařila do měkka. Zkoušela jsem z řepy více jedinečných receptů, o kterých se dočtete v dalším článku. Uvařená řepa vydrží několik dní v lednici, nebo se dá také zamrazit.

SUROVINY:

• 100g vanilkové hrašky
• 600ml mléka (sójové či jiné)
• 1 plechovka kokosového mléka
• 4 lžíce kokosového cukru (nebo třtinového, nebo javorového sirupu)
• 1 menší vařená řepa
• 4 lžíce kokosového oleje

POSTUP:

1. Odměříme si množství rostlinného mléka. V čisté míse odvážíme vanilkovou hrašku a rozmícháme ji do hladka s malou částí mléka, abychom se vyhnuli možným hrudkám v krému.
2. Ve velkém, hrnci rozehřejeme kokosový olej, přidáme mléko a přivedeme k varu. Jakmile mléko pobublává, přilijeme rozmíchanou hrašku, přidáme kokosové mléko a cukr.
3. Krém necháme mírně probublávat a vařit minimálně 20 minut, občas promícháme. Jestli je krém hotový poznáme hlavně díky zkoušce chuti. Uvařený krém už nebude mít pachuť hrachu, ale bude velmi lahodný a chutný.
4. Během vaření krému si rozmixujeme připravenou uvařenou řepu na hladké pyré. Já jsem se rozhodla udělat tartaletky dvoubarevné, čehož jsem docílila postupným přidáváním pyré z řepy. Nejprve jsem do krému přidala cca 1/2 až 2/3 pyré z řepy, nevím přesné množství, odhadovala jsem podle barvy.
5. Přidáme lžičku agaru a vše necháme ještě chvilinku povařit.
6. Vytáhneme z lednice připravenou formu se základem. Připravíme si 2 odpovídající tácky, na které dáme silikonové formy, aby bylo přendávání do lednice bezpečnější. Do každé tartaletky dáme cca jednu velkou lžíci krému. Tak, abychom vytvořili první barevnou vrstvu.
7. Do zbylého krému v hrnci přidáme také zbytek řepy, promícháme. Zbylý krém opět rovnoměrně rozdělíme do forem a vytvoříme tak druhou, sytější vrstvu krému.
8. Můžete samozřejmě tartaletky udělat jednovrstvé, jednobarevné, tento krok je zcela na vás.
9. Tartaletky máme již skoro hotové. Uložíme je v silikonové formě na tácku hezky do lednice a necháme ztuhnout.

Pojďme teď tomuhle dezertu dodat ještě třešničku! Vytvoříme malinové želé na vrch!

3. Malinové želé + detaily

Tak tohle už není vůbec nic těžkého! Jenoduše stačí balení mražených malin rozpustit pomalu v hrnci na plotně. Následně rozmixovat a ideálně přepasírovat přes sítko, aby semínka nerušila chuťový požitek.

Rozmixované maliny přendáme zpět do hrnce, přidáme lžičku agaru (cca 3g) a lehce povaříme. Vytáhneme formu s tartaletkami z lednice. Rovnoměrně rozdělíme želé na jednotlivé tartaletky.

Já jsem zvolila ještě krásný detail – posypání tartaletek rozdrcenými listy růží. Zvolit můžete i jinou ozdobu, jiné jedlé květy, nebo třeba kokos.

Závěr

Tenhle dezert je ideální na oslavu, jako dárek, nebo jen tak!

Vydrží v lednici dlouho a chutná opravdu skvěle. Pokud by bylo pro vás 24 kousků moc, neváhejte a klidně množství udělejte poloviční. Pokud chcete jinou barvu, můžete místo řepy přidat jinou barvící surovinu, nebo nechat tartaletky čistě vanilkové.

Jestli recept vyzkoušíte, napište mi, jak se vám to povedlo. Označte mě třeba na instagramu @the.space.bae

S láskou, Andrea!